Crea la tua Cassata : Sicilian Store, Buongusto di Sicilia


m menu image  m home m cart

Crea la tua Cassata

La ricetta è alquanto laboriosa nella sua esecuzione, per questo motivo vi raccomando di eseguirla in giorni diversi.

Il primo giorno (consiglio la sera) mettete la ricotta in un setaccio e lasciatela riposare tutta la notte.
In questo modo viene eliminato il liquido in eccesso così da renderla più compatta ed evitare il rischio di "spappolare" la prima fetta.
Il secondo giorno preparare il pan di Spagna e la pasta di mandorle.
Una scorciatoia che vi consiglio, della pasta di mandorle pronta ,in modo da poter ridurre notevolmente la mole di lavoro e guadagnare un giorno.
Il terzo giorno (o il secondo se avete optato la pasta di mandorle pronta) ci si dedica all' "assemblaggio" della vera e propria cassata.

Avrete inoltre bisogno di uno stampo per cassata, stampo dalla forma di tronco di cono della larghezza di 30 cm. Se vi risulta irreperibile, utilizzate comunque uno stampo tondo.

Dopo aver lasciato riposare tutto per 12 ore, si procede con la glassatura, la decorazione e .... la cassata è pronta !
Ingredienti :

- 400 grammi di Pan di Spagna                       
- 300 gr di zucchero                                          
- 1/2 bustina di vaniglia                                   

- 100 gr. di zuccata o zucca candita   
- 100 ml. di acqua                                             
- 500 gr di ricotta di pecora
-1100 gr di cioccolato fondente

- 250 gr di pasta reale
- 350 gr. di frutta candita
- 250 gr. di zucchero a velo
Preparazione:
1)Preparate la crema di ricotta: passate la ricotta al setaccio, aggiungete lo zucchero, la vaniglia, pezzetti di cioccolato, dadini di zuccata e mescolate bene in modo da farne una crema omogenea.
 
2)Spianate con il mattarello la pasta reale in fogli dello spessore di circa mezzo cm e tagliateli in rettangoli dell'altezza dello stampo e di larghezza di 4 cm.
 
3)Tagliate delle strisce di pan di Spagna larghe 4 cm dello spessore di mezzo  cm
4)Dopo aver rivestito il vostro stampo all’interno con carta pellicola, foderate primatutto lo stampo con uno strato sottile di pasta reale e successivamente foderate i bordi alternando la pasta di mandorle al pan di Spagna. (se il bordo dello stampo è alto 6 centimetri dovreste avere dei rettangoli di 4x6 cm.)
 
5)Sul fondo dello stampo sistemate uno strato di pan di Spagna alto un dito.
( consiglio all'inizio tagliate a strisce tutto il pan di Spagna, la procedura è più semplice perché create,man mano, un effetto puzzle ad incastro e riuscite a foderare bene tutto lo stampo senza lasciare spazi vuoti. Utilizzare un disco di pan di Spagna può anche andare bene, ma bisogna prendere le misure ESATTE dello stampo).

 
6Aggiungete la crema di ricotta e coprite ancora con le strisce di pan di Spagna.
 
7)Lasciate riposare per 12 ore. Trascorso questo tempo rivoltate lo stampo e togliete la carta pellicola che vi ha aiutati a tenere unito tutto.
 
8) Preparate la glassa sciogliendo lo zucchero a velo nell’acqua in un pentolino a fuoco lento, spegnete il fuoco e aspettate fino a che non diventerà più chiara.
 
9) A questo punto rivestite la parte superiore della cassata che decorerete con la frutta candita a vostro piacimento.
 
10) Mettete la cassata in frigorifero ed attendete almeno 2 ore prima di servirla.
 
 
Frutta Candita in cubetti  Pasta Reale  Frutta Candita Intera  Zucchero Fondente

Prodotti di TonnaraCioccolato di ModicaProdotti da MaraPesti e conserve
Sale MArino e AromiOccorrente per Cassata SicilianaLe ChicchePasticceria 




Copyright © 2019 Sicilian Store - di Silvia Giliberto Via San Cusumano 4B, 91016 Erice - P. IVA 02231700812 - Iscr. REA 154927 19/04/2006 Aut Commercio Elettronico Comune di Erice prot gen 9135 09 03 2006 prot suap 321 del 13.03.2006 Powered by Sicilian Store
Marchi di accettazione PayPal