In questa sezione troverai tutte le informazioni utili per conoscere e distinguere i vari Marchi di Tutela dei Prodotti Tipici Italiani.

La definizione "prodotti tipici" è generalmente utilizzata per indicare specialità agroalimentari con una forte caratterizzazione geografica. Più precisamente, "prodotti tipici" definisce tutti i prodotti ai quali l'Unione Europea ha riconosciuto i marchi DOP (Denominazione di Origine Protetta), IGP (Indicazione Geografica Protetta) oppure STG (Specialità Tradizionale Garantita). Per le prime due denominazioni il regolamento applicato è il CEE 2081/92, mentre per SGT il 2082/92.
 

DOP
Dop (Denominazione di origine protetta) è un marchio di qualità che viene attribuito a quegli alimenti le cui tipiche caratteristiche qualitative dipendono maggiormente o esclusivamente dal territorio in cui sono prodotti. L'ambiente geografico comprende fattori naturali quali il clima e fattori umani quali le tecniche di produzione tramandate nel tempo che, combinati insieme, consentono di ottenere un prodotto inimitabile al di fuori di una determinata zona produttiva. Chi fa prodotti Dop deve rispettare le rigide regole produttive stabilite nel disciplinare di produzione, tali regole sono garantite dell'organismo di controllo.

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IGP
Igp (Indicazione geografica protetta) è un marchio di qualità che viene attribuito a quei prodotti agricoli e alimentari per i quali una determinata qualità, la reputazione o un'altra caratteristica dipende dall'origine geografica, e la cui produzione, trasformazione e/o elaborazione avviene in un'area geografica determinata. Per ottenere la Igp, quindi, almeno una fase del processo produttivo deve avvenire in una particolare area. Chi produce Igp deve attenersi alle rigide regole produttive stabilite nel disciplinare di produzione, e il rispetto di tali regole è garantito dall'organismo di controllo.

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BIOLOGICO

Sono biologici i prodotti per i quali, in tutte le fasi del ciclo produttivo, è escluso l’utilizzo di prodotti chimici (pesticidi e fertilizzanti), ed è previsto esclusivamente l’impiego di tecniche di coltivazione e allevamento rispettose dell’ambiente: per rendere fertili i terreni si ricorre alla rotazione delle colture e si utilizzano concimi organici e minerali naturali, mentre per difendere le coltivazioni dai parassiti si adottano prodotti e tecniche che non hanno impatto sull’ambiente. I prodotti provenienti dall’agricoltura biologica sono disciplinati dal regolamento Cee 2092/91 e sono sottoposti a un rigido sistema di controlli, stabilito per legge, che ne verifica la conformità a specifiche regole produttive. Si riconoscono dalla dicitura “Da agricoltura biologica”. Sempre in etichetta compare il nome dell’organismo di controllo, l’autorizzazione ministeriale e una serie di lettere e cifre che sono la “carta d’identità” del prodotto e del produttore.

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DOC
Doc (Denominazione di origine controllata) è un marchio che viene attribuito ai vini prodotti in zone definite, generalmente di piccole e medie dimensioni, con indicazione del loro nome geografico. Usualmente il nome del vitigno segue quello della Doc e la disciplina di produzione è regolamentata e ben definita. I vini Doc prima di essere immessi al consumo vengono sottoposti ad approfondite analisi chimiche e sensoriali.
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DOCG
Docg (Denominazione di origine controllata e garantita) è un marchio che viene attribuito ai vini Doc di "particolare pregio qualitativo" e di notorietà nazionale e internazionale. Questi vini vengono sottoposti a controlli più severi, debbono essere commercializzati in recipienti di capacità inferiore a cinque litri e portano un contrassegno dello Stato che dà la garanzia dell'origine, della qualità e che consente di numerare le bottiglie.
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IGT
Igt (indicazione geografica tipica) è attribuita ai vini caratterizzati da un’indicazione geografica, che può essere accompagnata o meno da menzioni (ad esempio del vitigno). E’ contraddistinta da zone di produzione normalmente ampie e da una disciplina di produzione poco restrittiva.
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Aglio Rosso di Nubia (Presidio  Slow Food)   16,00 Tonno Favignana 9,50 Pesto alla Trapanese 6,00 Condimento Pasta con Sarde 6,00   Antipasto di Tonnara Favignana 12,00   Tarantello di Tonno Favignana 13,00 Ventresca di Tonno Favignana 13,00